最近，我的一個朋友告訴我，她正在給我一瓶1998年的桑塞爾
我擔心創業加盟作為長相思會遠遠超過它的盛世期。原來是一款Sancerre Rouge，由黑比諾（Pinot Noir）製成，令人鼓舞，但可悲的是，該酒至今仍未達到最佳狀態。並非所有的收購酒都可以陳年數十年，實際上，當今生產的大多數收購酒被設計為可以很快消費。除甜酒外，大多數白收購酒應在生產後的3年內飲用。大多數紅酒應在4到5年內喝完。
由於缺乏更好的口號，所有收購酒最終都會死亡。
創業加盟一些收購酒將受益於幾年的陳釀，使其成熟並變得更加平衡。但是，過度失衡或單寧的收購酒不可能奇蹟般地變成光榮的收購酒。沒有任何一種技術可以衡量收購酒的釀造過程，因為它告訴我們收購酒將在這麼多年內達到頂峰，但這僅僅是根據以往的經驗做出的估算。隨著釀酒技術的改變，即使是這種經驗也可能是無效的。
收購酒中的單寧酸可作為抗氧化劑，因此具有防腐作用
創業加盟可以使收購酒在一段時間內保持穩定。收購酒是否會隨著陳年的老化而改善，這是一個完全不同的問題。單寧來自葡萄的皮，種子，皮以及裝瓶前在木桶中陳化或發酵的過程。為了使這些單寧進入收購酒，在釀酒過程中，葡萄汁必須與皮和果皮接觸一段時間。在生產白收購酒的過程中，通常果汁會迅速從皮中流走，因此它們中的單寧含量將非常低。不銹鋼容器通常用於使收購酒特別是白收購酒成熟，因為它保留了水果的風味，而木桶中沒有單寧的覆蓋。
-